Ricette Bimby
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Ingredienti

  • 840 g di farina 00
  • 1400 g di burro freddo
  • 1300 g di zucchero
  • 14 tuorli
  • 12 uova intere
  • 12 pizzichi di sale
  • 12 cucchiaini di aroma di vaniglia
  • 1 Un cucchiaino di lievito per dolci
  • 1400 g di panna fresca
  • 1750 g di mascarpone
  • 1300 g di latte condensato
  • 150 g di zucchero a velo
  • 1 Un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 Cioccolatini q.b.
  • 1 Zuccherini q.b.
  • 1 Fiori di zucchero q.b.
  • 1 Ribes freschi q.b.PreparazionePrepara la frolla: metti nel boccale 420 g di farina 00, 200 g di burro freddo a pezzetti e lavora 30 Sec. Vel. 4.Aggiungi 150 g di zucchero, 2 tuorli, un uovo intero, un pizzico di sale, un cucchiaino di aroma di vaniglia, ½ cucchiaino di lievito per dolci e impasta 3 Min. Vel. Spiga.Trasferisci l’impasto sulla spianatoia e compattalo con le mani.Forma un panetto, avvolgi nella pellicola e metti a riposare in frigorifero per almeno 2 Ore.Senza sciacquare il boccale prepara un secondo panetto: metti 420 g di farina 00, 200 g di burro freddo e amalgama 30 Sec. Vel. 4.Unisci 150 g di zucchero, 2 tuorli, un uovo intero, un pizzico di sale, un cucchiaino di aroma di vaniglia, ½ cucchiaino di lievito per dolci e impasta 3 Min. Vel. Spiga.Forma un secondo panetto, avvolgilo nella pellicola e metti anch’esso a riposare in frigorifero.Disegna su dei fogli a 4 le sagome dei numeri che ti occorrono.Prendi il primo panetto e dividilo in 4 parti.Stendi delle sfoglie spesse circa 6 mm e adagia sopra le sagome dei numeri ritagliati precedentemente.Cuoci i biscotti in forno preriscaldato per circa 20 Min. a 180°. Una volta cotti, lasciali raffreddare completamente, meglio su una gratella per dolci.Prendi il secondo panetto e ripeti tutte le operazioni precedenti per creare il secondo set di numeri.Prepara la crema: posiziona la farfalla nel boccale pulito e asciutto, versa 400 g di panna fresca e monta a Vel. 3 fino a quando sarà ben ferma. Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.Senza lavare il boccale e lasciando la farfalla inserita, metti 750 g di mascarpone, 300 g di latte condensato, 50 g di zucchero a velo, un cucchiaino di estratto di vaniglia e lavora 2 Min. Vel. 4.Trasferisci in una ciotola capiente e unisci la panna montata un poco alla volta, lavorando delicatamente per evitare che si smonti.Metti la crema in frigorifero a riposare per circa 15 Min.Metti la crema nella sac à poche con punta liscia e decora i numeri di pasta frolla con dei piccoli ciuffi tondi.Adagia sopra il secondo strato di numeri di pasta frolla.Decora ancora con la crema a piccoli ciuffetti.Guarnisci la superficie della torta con cioccolatini, zuccherini, fiori di zucchero, ribes freschi o altra frutta secondo la stagione e la tua fantasia.Trasferisci la torta nel frigorifero per circa 1 Ora prima di servirla.

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