130 grammi
Farina Fini Biaglut multiuso, senza glutine
120 grammi
fecola patate
170 grammi
acqua fredda
1150 grammi
Burro freddo
11/2 cucchiaino
Gomma Xantana
11 pizzico
sale
14 Ingredienti
1 porzione/porzioni Per l'impasto di una sfoglia 130 grammi Farina Fini Biaglut multiuso, senza glutine 20 grammi fecola patate 70 grammi acqua fredda 150 grammi Burro freddo 1/2 cucchiaino Gomma Xantana 1 pizzico sale Aggiungi alla lista della spesa5 Preparazione della ricetta Prendete il burro freddo di frigo e mettetelo nel per 10 secondi velocità 6Poi aggiungete tutti gli altri ingredienti e impostate 15 secondi velocità 6L'impasto è pronto, aggiungete un pò di farina di riso nel piano di lavoro e iniziate a stendere la pasta sfoglia Ora è il momento di fare le pieghe....così Prima una da 4 e due da tre Senza pause frigorifero tra una piega e l'altra, stando solo attenti a non far fuoriuscire il burro, se dovesse succedere aggiustare con un pò di farina di riso che dovete comunque sempre mettere ogni volta sulla superficie della pasta prima di stendereAdesso è il momento di riporre in frigo per almeno mezz'ora poichè il burro tenderà a sciogliersiL'impasto è pronto per essere usato in molteplici modi, ad esempio per fare dei gustosissimi vol au vent che si cuociono in forno a 170° per circa 10 minuti
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