Ricetta Tranci - Paneangeli
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Ingredienti

  • 3 uova (grandi o medie)
  • 13 cucchiai di acqua (30 g) a temperatura ambiente
  • 1150 g zucchero
  • 1100 g farina bianca 00
  • 150 g Frumina PANEANGELI
  • 11 bustina di Lievito per Pan di Spagna PANEANGELI
  • 11 bustina di Vanillina PANEANGELI
  • 1100 g burro sciolto tiepido
  • 1150 g confettura a piacere
  • 1 Zucchero al Velo PANEANGELI1. Con uno sbattitore elettrico, sbatti a schiuma le uova, l’acqua, a temperatura ambiente, e lo zucchero sbattendo alla massima velocità per 3 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa.2. Aggiungi alle uova sbattute la farina e la Frumina setacciate e, per ultimo, il #START-EMPHASIS#Lievito per Pan di Spagna#END-EMPHASIS# anch’esso setacciato.3. Aggiungi all’impasto la vanillina e il burro sciolto tiepido. 4. Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che le uova non si smontino. 5. Distribuisci l’impasto nella lastra del forno foderata con carta da forno e cuoci per 18-22 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas ripiano alto: 190°C).6. Capovolgi il dolce appena sfornato su un foglio di carta da forno cosparso di zucchero, stacca delicatamente la carta e taglialo a metà.7. Trasferisci metà dolce su un vassoio con la parte scura rivolta verso il basso, distribuisci la confettura setacciata e sovrapponi l’altra metà di impasto con la parte scura rivolta verso l’alto.8. Poni il dolce in frigorifero.9. Prima di servite taglia il dolce in tranci e decora la superficie con zucchero al velo.10. Conserva il rotolo in frigorifero e consumalo entro 24 ore.

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