Ricetta pizza metodo Gino Sorbillo con lievito di birra Kenwood
Kenwood Cooking Blog
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Ingredienti

  • Farina 0
  • 1 Acqua
  • 1 Sale
  • 1 Lievito di birra
  • 1 Gancio a spirale
  • 1 Farina 0 - 640 gr Acqua - 425 gr Sale - 20 gr Lievito di birra - 2 gr Accessori Kenwood Gancio a spiraleNella ciotola del Kenwood unire la farina 0 (640 gr), l'acqua (425 gr) e il lievito di birra (2 gr)
  • Montare il gancio a spirale e impastare per 10 minuti fino a formare una palla
  •   Dopo 3 minuti, che l'impasto inizierà a formarsi, unire anche il sale fine (20 gr) e continuare a mescolare
  • Terminato il tempo di impasto, coprire la palla che si sarà formata con uno strofinaccio e lasciarla riposare e lievitare per 8 ore
  • Quindi passato il tempo di lievitazione, dividere l'impasto ottenuto in 4 panetti di circa 250 gr l'uno e far puntare per 1 ora all'aria aperta
  • Per la cottura della pizza con metodo Sorbillo, noi abbiamo utilizzato il Forno a Legna Alfa Pizza modello 5 minuti
  • Abbiamo quindi creato un capannello al centro forno con legnetti piccoli e grandi e accesso la fiamma, dopo 1 minuto circa che la fiamma ha preso, abbiamo aggiunto altra legna e portato il forno in temperatura a oltre 300° C
  • Abbiamo inserito il braciere, spostato la fiamma e la legna da una parte e pulito il piano di cottura in modo da prepararlo per la cottura della nostra pizza fatta in casa con forno a legna
  • Se volete maggiori informazioni sul forno Alfa Pizza modello 5 Minuti che abbiamo utilizzato in questa ricetta potete compilare il seguente form per ricevere informazioni sul negozio più vicino a voi dove poter vedere questo modello e altri modelli della Alfa Pizza
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  •   Cuocere nel forno a legna Alfa Pizza 5 minuti per 90 secondi in base anche allo spessore della pizza, girare la pizza saltuariamente con la pala piccola in dotazione nel set pizzaiolo Alfa Pizza in modo da uniformare la cottura, potete controllare la temperatura del piano con il termometro a laser presente nel kit Pizzaiolo Alfa Pizza
  • Per la cottura nel forno tradizionale, cuocere a 250° C per 8-12 minuti in base al vostro forno
  • Per il forno a legna, dopo aver cotto la pizza, abbiamo chiuso la porta e fatto abbassare la temperatura per portarlo intorno ai 200° C e cuocere altri piatti come primi, secondi, dolci che potete trovare nella sezione Ricette con forno a legna
  •   Alcuni accessori utilizzati in questa ricetta

Istruzioni

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