Ricetta Pizza al pesto - Paneangeli
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Ingredienti

  • 250 g farina 1
  • 1200 g farina manitoba
  • 110 g zucchero
  • 11 bustina di Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI
  • 1 circa 250 ml acqua tiepida
  • 11 cucchiaino colmo di sale
  • 1160 g pesto
  • 1300 g mozzarella tagliata a dadini
  • 1 rucola
  • 16 Bocconcini di mozzarella
  • 1 scaglie di grana
  • 1 Mandorle affettate PANEANGELI1. Setaccia le farine in una terrina larga, aggiungi il Lievito Pizza Bella Alta e mescola.2. Fai una buca al centro del mucchio e versaci lo zucchero.3. Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e il sale. 4. Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.5. Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e mettilo a lievitare in un luogo tiepido, per 40 minuti circa, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.6. Dividi l'impasto ben lievitato in 2 parti uguali e stendilo in 2 dischi del diametro di 28 cm circa.7. Trasferisci i due dischi, in 2 stampi dello stesso diametro, unti con olio. 8. Spalma il pesto (tenendone da parte qualche cucchiaino) sui due dischi e distribuisci la mozzarella in parti uguali.9. Cuoci le pizze per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 250°C, ventilato: 240°C, a gas nella parte alta: 250°C).10. Appena fuori dal forno, distribuisci sulle pizze la rucola, i bocconcini di mozzarella, le scaglie di grana e le mandorle affettate precedentemente tostate.11. Completa infine con il pesto rimasto.12. Conserva l'eventuale pizza avanzata in frigorifero.

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