Ricetta Parmigiana di zucca : facile, veloce, buonissima!
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Ingredienti

  • 800 gr di zucca
  • 1300 gr di mozzarella sgocciolata perfettamente o provola
  • 14 cucchiai di parmigiano
  • 12 cucchiai di farina
  • 13 cucchiai di olio extravergine
  • 1 sale
  • 1 pepe(facoltativo)Come fare la Parmigiana di zuccaTagliate la zucca a fette di circa 4 mm potete lasciare la buccia o eliminarla. Io l’adoro e la lascio, regala un sapore squisito alla parmigiana!Impanate ogni fetta di zucca, da entrambi i lati nella farina. Man mano che panate disponete le fette in una teglia rivestita di carta da forno: Fate quest’operazione fino ad esaurimento zucca ( è possibile che riempirete 2 teglie)condite la zucca con un filo d’olio e saleCuocete in forno a 180° per 15 minuti circasfornate e lasciate raffreddare in teglia:Assemblate la parmigiana di zucca:Per sgocciolare alla perfezione la mozzarella, tagliatela a fette e asciugatela bene con dei fogli di scottex! in questo modo risulterà perfettamente asciutta!versate 1 cucchiaino di olio nella teglia, adagiate uno strato di fette di zucca.Alternate uno strato di mozzarella perfettamente sgocciolata e 1 cucchiaio abbondate di parmigiano.Alternate ancora uno strato di fette di zucca – provola o mozzarella e parmigiano. continuate così fino ad esaurimento ingredienti.Completate con fette di zucca , una bella spolverata di parmigiano e qualche cubetto di mozzarella!Coprite la teglia della parmigiana con un foglio di alluminio.Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 – 45 minuti. Gli ultimi 12 -13 minuti, eliminate il foglio di alluminio, alzate a 200° e azionate il grillVedrete che la vostra Parmigiana di zucca formerà una meravigliosa crosticina dorata! Sfornate e lasciate intiepidire almeno 15 minuti prima di servire.Fette golose di parmigiana di zucca!   Consigli, Varianti, Conservazione:–versione fritta: dopo aver impanato le fette di zucca, al posto di cuocerle in forno, potete friggerle in abbondante olio pochi secondi oppure saltarle in padella. Tenete presente però che in questo modo la zucca assorbe parecchio olio-Potete conservare la parmigiana di zucca per 3 giorni circa in frigo, già cotta, basterà scaldarla in forno o al microonde per farla tornare filante e calda.  Inoltre preparare la vostra parmigiana di zucca con largo anticipo, conservarla in frigo, cuocerla al momento. Oppure conservarla cotta,-Potete congelare la parmigiana di zucca sia da cruda o da cotta. sarà buonissima!—–Altre ricette di parmigiana? Provate anche :–Parmigiana di melanzane alla napoletana (classica con melanzane fritte)–Parmigiana di melanzane grigliate (più leggera ma ugualmente buonissima e morbida)

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