Ricetta Pane di semola rimacinata di grano duro, con prefermento.
Pan di Pane
Pan di Pane
  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 0 0 valutazioni

Ingredienti

  • 3 gr (mezzo cucchiaino), che sottrarrete alla quantit prevista dall'impasto .
  •  
  • Se si vuole usare Pasta Madre liquida , servir
  • 100 gr di licoli maturo (idratato al 100-130%),
  • 100 gr di semola rimacinata bio e
  • 150 gr di acqua di rubinetto fredda.
  •  
  • Se si vuole usare Pasta Madre solida , servir
  • 60 gr di PM solida matura (idratato al 40-50%),
  • 110 gr di semola rimacinata bio e
  • 180 gr di acqua di rubinetto fredda.
  •  
  • Se volete usare Lievito di Birra, servir
  • 1 gr di lievito di Birra,
  • 150 gr di semola rimacinata bio e
  • 200 gr di acqua di rubinetto fredda.
  • Quando lo andrete ad usare, il composto della consistenza di uno yogurt, presenter sulla superficie una gran quantit di bolle come fossero schiuma.
  •  
  • Ingredienti per l'impasto
  • 400 gr di semola rimacinata bio,
  • 230 gr di acqua fredda di rubinetto,
  • 350 gr di prefermento,
  • 12 gr di malto (un cucchiaino) e
  • 12-15 gr di sale (un cucchiaio da minestra o poco meno).

Istruzioni

Commenti

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.