Ricetta Pane di farina integrale con pasta madre.
Pan di Pane
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Ingredienti

  • Prefermento
  • 10-12 ore di fermentazione, se fa caldo meglio di notte,
  •  
  • prepararlo così
  • 100 gr di Licoli,
  • 100 gr di acqua e
  • 100 gr di Farina Integrale Bio.
  •  
  • Oppure
  • 60 gr di PM solida,
  • 130 gr di acqua e
  • 110 gr di Farina Integrale Bio.
  •  
  • Ingredienti
  • 300 gr di di prefermento (come sopra),
  • 400 gr di Farina Integrale Bio,
  • 220 gr di acqua di rubinetto fredda,
  • 1 cucchiaino di malto, zucchero o miele e
  • 12 gr di sale.
  • 6-7 ore (dall'inizio dell'impasto) ma dipende molto dalla temperatura ambiente.
  • Ribaltare sulla placca (cosparsa di semola), massaggiare l'impasto con una mano per distribuire bene la farina rimasta attaccata in eccedenza. Eseguire i tagli con una lametta ed infornare.

Istruzioni

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