Ricetta Pane con semola rimacinata di grano duro.
Pan di Pane
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Ingredienti

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  • 350 gr di semola rimacinata di grano duro bio,
  • 150 gr di farina
  • bio,
  • 275 gr di acqua fredda di rubinetto per l'autolisi + 50 gr di acqua aggiunta al momento dell'impasto,
  • 1 cucchiaino di malto o zucchero o miele,
  • 10-12 gr di sale fine.
  •  
  • Per il rinfresco della PM
  • 50 gr di PM (al 40 o 50% d'idr.),
  • 50 gr di acqua e
  • 100 gr di farina.

Istruzioni

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