Ricetta Pane con Mais e Grano Saraceno, con Pasta Madre.
Pan di Pane
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Ingredienti

  • Prefermento
  • 40 gr di licoli o Pm solida,
  • 230 gr di farina tipo 0 e 230 gr di acqua.
  •  
  • Ingredienti 1°impasto
  • 250 gr farina di Mais e Grano Saraceno (si può usare la farina per polenta taragna) bio e
  • 250 gr di acqua bollente (100°C), mescolo bene e lascio riposare mezz'ora.
  •  
  • Ingredienti 2°impasto
  • 500 gr delle farine di mais e grano preimpastate a caldo (il 1° impasto),
  • 500 gr di prefermento,
  • 250 gr di farina tipo 0 (bio) e
  • 15 gr di sale.

Istruzioni

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