Ricetta Pane a Lievitazione Naturale con Prefermento
Pan di Pane
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Ingredienti

  • Prefermento idratato al 150%
  • 25 gr di Pasta Madre Solida*, Licoli* o Semisolida*,
  • 100 gr di Farina forte (bio),
  • 150 gr di acqua e
  • 5 gr di zucchero, miele o malto.
  • Lasciare riposare cir
  •  
  • Ingredienti
  • 275 gr di Prefermento (come sopra),
  • 220 gr di acqua fredda di rubinetto + 50 gr da inserire successivamente nell'impasto,
  • 500 gr di farina tipo "0" (bio),
  • 10-12 gr di sale e
  • 10 gr di EVO.

Istruzioni

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