Ravioli vegani con ripieno di zucca
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Ingredienti

  • 230 g farina bianca
  • 215 g farina integrale
  • ¼ c.no sale
  • 2 ½ dl acqua tiepida
  • 250 g zucca (ad es. Butternut), a dadini
  • un po’ di acqua salata, bollente
  • 55 g noci di acagiù, a bagno in acqua per una notte, sgocciolate
  • 4 c. lievito alimentare
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 c. succo di limone
  • ½ dl brodo di verdura
  • 3 foglie di salvia
  • 1 c.no timo essiccato
  • ¼ c.no cannella
  • ¼ c.no noce moscata
  • ½ c.no sale marino
  • un po’ di pepe
  • acqua salata, bollente
  • 2 c. margarina
  • 2 cipolle, tritate
  • 10 foglie di salvia, tagliate finemente
  • 1 ½ dl vino bianco
  • sale e pepe, quanto basta

Istruzioni

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