Ravioli ripieni di burrata con asparagi e pomodorini
idadellanno
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Ravioli ripieni di burrata con asparagi e pomodorini

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Ingredienti

  • 500 grammi di farina
  • 1 bustina di nero di seppia
  • 3 uova
  • acqua qb
  • 500 grammi di pomodorini
  • 400 grammi di asparagi
  • 400 grammi di burrata.
  • olio
  • sale
  • pepe

Istruzioni

    Nel boccale del bimby mettere la farina, il nero di seppia e le uova. Impastare a velocità spiga e aggiungere acqua quanto basta per formare un panetto liscio. Con il matterello tirare una sfoglia sottile e con il coppapasta formare dei cerchi, al centro mettere un po' di burrata chiudere a mezzaluna chiudendo bene con i rebbi della forchetta. Preparare il sugo facendo cuocere gli asparagi con olio e aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare e pepare. Lessare i ravioli e condire con il sugo di asparagi.

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