Ravioli integrali ai carciofi
Siciliani creativi in cucina
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Ingredienti

  • 140 grammi di farina di grano duro tipo 2 (io ho usato la Tumminia siciliana)
  • 50 grammi di amido di mais o fecola di patate
  • 100 millilitri circa di acqua calda
  • un pizzico di sale fino
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  • PER IL RIPIENO
  • 3 carciofi
  • uno spicchio di aglio
  • sale e pepe, quanto basta
  • olio extravergine di oliva, quanto basta
  • 80 grammi di pecorino romano Dop grattugiato
  • menta fresca, quanto basta
  • PER IL CONDIMENTO
  • un carciofo
  • 120 grammi di pecorino romano Dop Grattugiato
  • 60 millilitri di latte di mandorle o di panna
  • pepe, quanto basta

Istruzioni

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