La ricettadi oggi "Ravioli rigati dipatateementa su cremadifagioliniecroccantedi lardo diCastelluccio" è disempliceefacilerealizzazione, molto scenograficagrazie alla pasta fresca rigata che ho preparato con il Preparatoper pasta senzaglutinee lattosio dellaSenzaltro
Servite la crema accompagnata dalle chips dizuccacroccantieprofumatee dai crostinidipane, che io faccio semprein abbondanza perché la ciurma li adora ed è un modo simpatico per far mangiare ai bimbi questo tipo di piatto
Ingredientiper i raviolidizucca. Infarinate il tavolo da lavoro, disponete la sfoglia, con un cucchiaino, mettete una piccola quantità diripienodistanziandoloper poi formare un incavo, aiutatevi con un taglia pasta o con degli appositi stampi da ravioli, perchiuderebeneinumidite i bordi con un pennellinointintonell'acqua
Mettere un goccino d'olio nell'acquadi cottura in modo chè la pasta non si attacchi visto che è fresca, buttare la pasta eappenaverranno a galla aspettarequalcheminutoe poi metterlinellapadelladellazucca con un mestolodi acqua di cottura, mescolare stando attenti a non romperlieaggiungere la zucca a cubetti
Salefino. Aglio in camicia. Patate. Olio Evo. Sale grosso. Prezzemolo tritato. 1) Lessarelepatateefrullarle con un frullatore ad immersioneaggiungendovi il latte, un pizzico disaleed un pizzico di Parmigiano grattugiato. 2) Tagliare la zucca a tocchettiecuocerlainpadella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio in camicia, un pizzico disale grosso ed una spolveratadiprezzemolo tritato. 3) A fine cottura eliminare lo spicchio d'aglio efrullare la zucca con un frullatore ad immersione. 4) Far saltareinpadella i funghi porcini con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio in camicia ed una spolveratadiprezzemolo tritato. 5) Disporre su un foglio di carta da forno un dischettodi Parmigiano grattugiato ecuocerloin forno a microonde alla Temperatura Max per un minutoottenendo così una cialda croccante. 6) Ripeterel'operazioneottenendo il numerodesideratodicialdeelasciarle poi raffreddare. 5) Far tostare il riso con un filo d'olio edaggiungere poi gradualmente il brodo vegetale. 6) Mantecare a fine cottura aggiungendo la cremadizucca, la cremadipatateed un pugnettodi Parmigiano grattugiato. 7) Impiattarecome da foto aggiungendo al riso una cialda di Parmigiano ed una spolveratadiprezzemolo tritato Riso 400gr. Zucca 150gr. Latte 1 bicchiere. Funghi porcini 150gr
Paccheriripienidipatate, olio al tartufo esale rosa su crema ai funghi porcinie tartufo bianco epolveredispeckcroccante, un nome da granderistoranteper un piatto domenicaledavvero più facile a farsi che a dirsi
Inquestadomenicaautunnale piuttosto fredda ho decisodirealizzarequestacremadizucca accompagnata da questechiccheche ho realizzato con lepatatee la gruyiere
"Orzotto con funghi pioppini, cremadizuccaepancettacroccantedellaValnerina". Rimuovete la buccia dellazuccaetagliatelaquindi a cubetti molto piccoli (cuoceranno più velocemente)
di. "Questaricettapartecipa. Sale grosso. Prezzemolo tritato. al ContestRice Food Blogger 2017 – ChefGiuseppina Carboni”. Ingredientiper 4 persone. Riso 400grPatateZucca150grLatte 1 bicchiereParmigiano grattugiato 60grFunghi porcini 150gr. Brodo vegetale ( cipolla, carote, patata, sedano, pomodorini ) 2litri. Aglio in camicia 1Olio EvoSalegrossoSalefinoPrezzemolo tritato. 1) Preparare il brodo vegetale con 1 Cipolla dorata, 1 costa disedano, 1 zucchina, 1 patata, 3 pomodorinidatterini, sale grosso qb, in poco più di 2 litri d'acqua. 2) Lessarelepatateefrullarle con un frullatore ad immersioneaggiungendovi il latte, un pizzico disaleed un pizzico di Parmigiano grattugiato. 3) Tagliare la zucca a tocchettiecuocerlainpadella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio in camicia, un pizzico disale grosso ed una spolveratadiprezzemolo tritato. 4) A fine cottura eliminare lo spicchio d'aglio efrullare la zucca con un frullatore ad immersione. 5) Far saltareinpadella i funghi porcini con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio in camicia ed una spolveratadiprezzemolo tritato. 6) Disporre su un foglio di carta da forno un dischettodi Parmigiano grattugiato ecuocerloin forno a microonde alla Temperatura Max per un minutoottenendo così una cialda croccante. 7) Ripeterel'operazioneottenendo il numerodesideratodicialdeelasciarle poi raffreddare. 8) Far tostare il riso con un filo d'olio edaggiungere poi gradualmente il brodo vegetale. 9) Mantecare a fine cottura aggiungendo la cremadizucca, la cremadipatateed un pugnettodi Parmigiano grattugiato. 10) Impiattarecome da foto aggiungendo al riso una cialda di Parmigiano ed una spolveratadiprezzemolo tritato 1 bicchiere. 1 costa disedano. 1 zucchina. 3 pomodorinidatterini
Quasi a finedella cottura si aggiunge la cremadizucca, si amalgama e si uniscono i funghi, si fanno amalgamareanch’essi, si manteca con una nocedi burro e il parmigiano grattugiato
In una pentola abbastanza capiente, mettere un filo d’ olio e far rosolare una cipolla tritata, quando diventerà dorata unire la zucca, il prezzemoloelepatatetagliate a dadini
andando inmacchinaefacendozapping tra i vari canali radio, mi è capitato disentire uno chefchedescriveva la ricettadiravioli (non al radicchioe robiola) su cremadipatate
Condividi su. il ripieno ai funghi porcinideiraviolivieneesaltatoinmanieraeccellente dalla cremositàdella panna (io ho utilizzato la mia PANNA DA CUCINA FATTA IN CASA ), dal gusto decisodellospecke dal saporeavvolgentedellenoci…unafestaperlenostrepapillegustative
Grattugiare la cipolla emetterlainpadella con l'olio e la zuccaappena tolta dall'acqua fredda ( la zucca dopo averla tagliata a dadini la mettoin una scodelladi acqua fredda a bagno perqualcheminuto)
Lessare i ravioliinabbondante acqua salata e scolarli, un minuto dopo esserevenuti a galla, direttamente con la schiumarola dentro la padella con la panna e i funghi tenuta su fiamma bassa
Lessare i ravioliinabbondante acqua salata e scolarli, un minuto dopo esserevenuti a galla, direttamente con la schiumarola dentro la padella con il burro tenuta su fiamma bassa
Potrebbeessere una buona baseancheperzucchine, gamberi, zucca, verzaelamelledi tartufo nero. Arrivate a cottura frullatelepatate con un minipimereportatein tavola la cremacaldissima
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.