Ravioli di ricotta e prosciutto crudo senza UOVA fatti in casa
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Ravioli di ricotta e prosciutto crudo senza UOVA fatti in casa

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Ingredienti

  • per 4 persone
  • 300 gr. di Farina 00
  • 300 gr. di semola di grano duro
  • 300 ml di acqua (300 grammi di acqua, pressappoco la metà)
  • sale q.b.
  • 300 gr. di ricotta
  • 200 gr. di prosciutto crduo
  • paemigiano grattugiato q.b.

Istruzioni

    Mescolare la farina e la semola con l' acqua che dovrà essere calda e versata a filo. Formate l'impasto e lavoratelo; lasciate riposare l'impasto per mezz'ora, mentre intantopreparate in un mixer la ricotta, il prosciutto, un pizzico di sale, pepe a piacere e parmigiano, quindi frullate.
    Stendere l'impasto e creare delle strisce di 4 cm di larghezza e posizionare il ripieno, intervallandolo con spazi vuoti sulla sfoglia. Infine, posizionare su di essa un'altra striscia della stessa dimensione, chiudere e tagliare i vari ravioli creati. Cuocere infine per almeno 7-8 minuti in acqua salata.

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