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Rosoliamo il pesce per un paio di minuti, poi aggiungiamo il vino e facciamo evaporare l’alcol. Ritorno dopo una breve pausa con una squisita ricetta tratta dal blog di Susanna “Lo scrigno delle bontà”
) da piazzare su dei bellissimi ravioli (dico bellissimi perchè la cuoca li ha fatti insieme alla sua fatina Fla, l’unica che saltuariamente la segua nelle sue esperienze culinarie) ripieni di coccio, gambero rosso, pinoli e capperi
Raviolial Branzino con Sugodi Totanetti,. Una delle mie ultime, gustose scoperte sono stati i Raviolial Branzino con Sfoglia al Nero di Seppia, una ricetta unica e preziosa della famiglia Leonardi
Questa domenica, in preda ad una ossessione per la pasta fresca visto l'ultimo regalo del fratellone (macchina per la pasta e ravioli maker della Imperia), ho preparato i ravioliall'orata con un favoloso sughetto dipesce
Una volta preparati quindi i ravioli li lasciamo cuocere in acqua salata per circa quindici minuti e poi li scoliamo e li mettiamo in una padella con l'acqua filtrata dai gusci
- bottarga di muggine (facoltativa). - 3 hg di pasta all’uovo (da stendere o già stesa). - 3 cucchiai di ricotta. - 20 gamberi. - 2 hg di filetti di cernia. - 2 bicchieri di fumetto dipesce
Piccola rivisitazione e semplificazione di questa ricetta, preparata più che altro per aver trovato una rimanenza digamberi rossi sul banco del pesce, che mi sono stati offerti - eravamo quasi a fine giornata - a prezzi direalizzo
raviolidi farina di riso ripieni digamberi e spinaci, con una forma un po’ originale, cotti al vapore aromatizzato con tè al bergamotto, su foglie di spinaci e accompagnati dallasalsadi soia
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