Ravioli di patate fritti
Le Ricette di Luci
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Ingredienti

  • per la pasta di patate
  • 200 g di patate farinose
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di burro
  • 150 g di farina 00
  • noce moscata (facoltativa)
  • sale fino
  • per il ripieno
  • 200 g di ricotta fresca
  • 50 g di speck tagliato a cubetti piccolissimi
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1/2 scalogno tagliato a cubetti piccolissimi
  • 1 pizzico di sale
  • prezzemolo macinato fresco
  • 6 cm di diametro e disponete su ogni cerchietto un cucchiaino scarso di ripieno posizionandolo al centro del cerchio
  • – Piegate la pasta in modo da ottenere la forma di piccole mezzelune. Premete bene sui bordi per far aderire il tutto in modo da prevenirne l'apertura in cottura.

Istruzioni

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