Ravioli con pasta fresca alla zucca
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 200 g di semola rimacinata di grano duro
  • 100 g di polpa di zucca (cir
  • 250 g di zucca a crudo e senza buccia)
  • 1 uovo intero
  • un pizzico di sale
  • 200 g di ricotta
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 20 g di grana grattugiato
  • 15 g di pecorino grattugiato
  • sale, pepe e noce moscata q.b.
  • 50 g di prosciutto crudo (o speck)
  • 15 minuti aggiustando di sale e pepe. Dopodichè frullarli con l’aiuto del frullatore ad immersione.
  • Tenerne da parte alcuni che serviranno per decorazione.

Istruzioni

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