Ora mescolare i funghiconlaricotta,assaggiareesistemaredisale. In una pentolaportare ad ebollizione acqua salata,quandobollemetter i raviolie farli cuocere fino a che non tornano a gallaassaggiarli,se cotti scolarliecondirlicome più piace,io li ho conditiconfunghie panna e,una volta impiattati,una spolveratadi formaggio grattugiato
Dopo aversteso tutta la pasta ci siamo resicontodi non disporredel nostro fidato stampo per i raviolie abbiamo decisodiprocederemanualmentecon l’ausilio di un coppapasta
Un piatto particolarmente gustoso da preparare in questoperiodo sono i ravioliripienidi ricotta efunghi, conditicon burro fuso aromatizzato alla salvia
Salate l'acqua efatecuocere i ravioli, scolateli al denteeuniteli al sughettodifunghi, versate il parmigiano grattugiato emacinate sopra il pepenero, mescolateelasciateraffreddare
Questidolcetti sono fantastici per un caffè con amici, per una colazione, io li ho portati a casa di amici doveero invitata a cena, eccoperchè non c’è la foto del pasticcino aperto
Basta infatti preparare una sorta difrollaestenderla molto sottile, quindifarcirlaconlacremadi ricotta egoccedicioccolatoecuocere i ravioli dolci alla ricotta in forno per poco menodimezzora
Mescolarela farina elasemolacon l' acqua che dovrà essere calda eversata a filo. lasciateriposare l'impasto permezz'ora, mentreintantopreparate in un mixerla ricotta, il prosciutto, un pizzico disale, pepe a piaceree parmigiano, quindifrullate
Il ripienodipescedeiraviolidi oggi nascedall'incontrodiduesempliciingredienti, come il salmone affumicato ela ricotta, edaltrettantosemplice è il suo condimento, conquel tocco di buccia dilimoneperdarefreschezza
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