Ravioli cinesi di carne al vapore - JAO ZI zhengjiao (foto passo passo)
Ogni riccio un pasticcio
Ogni riccio un pasticcio
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Ingredienti

  • 7 modi per chiudere i ravioli, dal più semplice al più difficile.
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  • ca 25-30 ravioli Per la pasta
  • 300 gr di farina di tipo 00
  • cir
  • 150 ml di acqua bollente (quantit indicativa dipende dal tipo di farina!)
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  • Per il ripieno
  • 350 gr di carne di maiale (300 gr di carne magra + 50 gr di lardo)
  • 1 \2 tazzina di salsa di soia
  • 4 cucchiaini di sakè
  • 1 cucchiao di mirin (o 1 cucchiaino di zucchero)
  • 1 bel cipollotto fresco (nb! non cipolla, ma cipollotto!) tritato molto finemente
  • 1 bella carota tritata molto finemente
  • 1 cm di zenzero fresco grattugiato al momento
  • 1,5 cm ciascuno come nella foto
  •  
  • sottostante
  • 1,5 mm di spessore
  • *, la dimensione perfetta per il disco ha per diametro cir

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