Mentre aromatizzate in padella le verdure già lessate o cotte direttamente nella padella stessa , insieme allo spicchio di aglio ed una spolverata di noce moscata , cominciate a preparare la pasta fresca che servirà da involucro per i ravioli
Se li assaggiate non li abbandonerete più questi tagliolini al cacao con cozze e vongole. Effettivamente sono stati una piacevolissima sorpresa, la pasta al cacao con il suo sapore intenso, ma non predominante ha esaltato la sapidità dei frutti di mare
Lo guardo dalla finestra e nel poco tempo di pausa che ho per il pranzo prima di rientrare al lavoro , decido di andare a puntellare di nuovo i bordi con le pietre per la paura che qualche gelata notturna bruci le piccole gemme che scorgo felice da lontano
Il pistacchioaltro meraviglioso dono della natura, ricco di vitamine, protegge il sistema cardiovascolare, soprattutto per chi fuma, e aiuto meraviglioso per abbassare il colesterolo cattivo (Ldl)
per la sfoglia alpistacchio. Ritagliare la sfoglia con il formaravioli tutto aperto dal lato tagliente, quindi appoggiare il disco di pasta ottenuto sul lato dentato disporre una pallina di ripieno grande quanto una nocciola, spennellare i bordi con un pò di albume, sigillare la pasta ripiegando il formaravioli su sè stesso e appoggiare il raviolo ottenuto su un piano infarinato
I raviolialpistacchio con crema al Parmigiano Reggiano sono un piatto delle feste, uno di quelli che lo metti a tavola e tutti, dal nonno al pronipote, si leccano i baffi, perchè il gusto delicato della crema esalta, quello della pasta alpistacchio, delicato e morbido
I raviolialpistacchio di Bronte in crema di formaggio sono la prima ricetta realizzata e mirata a sponsorizzare questo mirabile prodotto, figlio della tradizione e della passione per la pasta fresca opera del Pastificio Il Mattarello, con sede a Bronte (tutti i dettagli sulla breve storia e filosofia dell’azienda in questo articolo)
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