Ragù di carne
Ricette tipiche toscane
Ricette tipiche toscane
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Ingredienti

  • 500 g di macinato di maiale
  • 500 g di salsiccia spellata e sgranata
  • 1 kg di macinato di manzo
  • 1,500 kg di spalla di suino privata del grasso e tagliata a pezzetti ( tipo spezzatino) 1,500 kg di sorra di manzo tagliata a pezzetti
  • 2 grosse carote
  • 3 belle costole di sedano
  • 5 o 6 cipolle di medie dimensioni
  • 100 g circa di porcini secchi fatti rinvenire in acqua tiepida e tritati con il coltello
  • 3 foglie di alloro
  • alcune bacche di ginepro
  • 2 bicchiere di olio evo
  • 3 bicchieri di vino rosso
  • 2 bottiglie di passata di pomodoro da 750 ml l’una
  • 1/2 tubetto di concentrato di pomodoro diluito in due tazze d’acqua tiepida sale peperoncino

Istruzioni

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