Ragù bianco: Ricetta perfetta e veloce per un sugo cremoso e squisito!
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Ingredienti

  • 350 gr di carne macinata di bovino (non troppo magra)
  • 1150 gr di salsiccia
  • 1400 ml circa di brodo di carne
  • 12 – 3 cucchiai di olio extravergine
  • 11 carota
  • 11 pezzo di sedano
  • 11/2 cipolla
  • 1 rosmarino
  • 11 tazzina di vino bianco secco
  • 11 cucchiaio di maizena o amido di mais (oppure farina)
  • 1 saleCome fare il Ragù biancoPrima di tutto sminuzzare cipolla, carota e sedano e soffriggere con 2 – 3 cucchiai di olio in una casseruola per 1 minuto circa. Aggiungere quindi la carne macinata e la salsiccia privata del budello, girare pochi secondi e aggiungere il cucchiaio di maizena! Questo trucchetto vi permetterà di ottenere un ragu in bianco cremoso! Girare a fuoco vivo e lasciar insaporire. Sfumare con il vino bianco e lasciare che evapori a fuoco alto. Aggiungere quindi 2 – 3 mestoli di  brodo di carne bollente, fino a coprire tutta la carne e aggiungere 2 rami di rosmarino interi: Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 40 minuti con coperchio, il tempo che tutti i profumi si amalgamino tra loro. gli ultimi minuti, lasciate rapprendere su fuoco senza coperchio. Il ragù bianco deve risultare cremoso denso e non slegato! a questo punto aggiunte il sale e un altro cucchiaio di olio se il sugo lo richiede!Ecco pronto il ragù bianco! Pasta al ragù biancoCuocere al dente la pasta scelta ( 320 gr di gnocchetti in questo caso) mantecare in pentola con la metà del ragu. Servite aggiungendo del ragù per ogni piatto. Guardate che cremosità senza il formaggio! se volete potete aggiungerlo in fase di mantecatura!  (2 – 3 cucchiai di parmigiano) Conservare il ragu biancoPer 3 giorni in frigo. Potete anche congelare in apposite monoporzioni e scongelare al momento per condire la vostra pasta!

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