Ragù Alla Bolognese
silviapierantoni
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Ragù Alla Bolognese

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Ingredienti

  • 1 Costa Di Sedano
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • sale
  • pepe
  • Brodo Di Dado
  • 50 Gr Di Burro
  • 3 Cucchiai Di Olio Extravergine D'oliva
  • Concentrato Di Pomodoro ( In Alternativa Uso La Passata)
  • 250 Gr Di Carne Macinata Bovina
  • 250 Gr Di Carne Macinata Suina
  • 100 Gr Di Pancetta
  • 1 Bicchiere Di Vino Rosso
  • 1 Bicchiere Di Latte

Istruzioni

    Fare Un Trito Di Sedano Carote E Cipolla,metterlo Nel Mix E Ridurlo In Poltiglia.In Una Padella Sciogliere L'olio Col Burro ,E Unire Il Trito Di Sedano Carote Cipolla,e Lasciar Imbiondire.Unire La pancetta Tritata precedente nel Mix , Il Macinato di Bovino e Suino e lasciar cuocere per 30 minuti.Quando la Carne Sarà Cotta aggiungere Un Bicchiere Di Vino Rosso e Lasciar sfumare .In un Pentolino Fare Il Brodo Di Dado .Prendere qualche cucchiaio di concentrato di Pomodoro diluendolo con Il brodo,per poi Aggiungerlo alla Carne,salare E pepare , e Lasciar cuocere Per uno Ora e Trenta a Fiamma minima avendo L'accortezza di girare Spesso Il Ragù,E di Aggiungere poco brodo alla Volta .In Alternativa Se Usate La Passata ,quando Il Vino Sarà Sfumato , Aggiungerla ,salare pepare e Lasciar cuocere Ai Tempi Di Cottura Indicati Sopra (Il Brodo Di Carne se Usate La Passata È Facoltativo,io non Lo Uso).La Ricetta Originale prevede L'utilizzo Finale di un Bicchiere di Latte . Aggiungerlo e mescolare fino A Che Il Latte non Si Sia Amalgamato al Sugo .Controllare di Sale E Pepe ,scolare la Pasta ,impiattare ,e Servire.Buon Appetito!

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