Condividise ti è piaciutoLasagneradicchio rosso, speck, taleggioenoci, pronteper il cenone, o per il primo giorno dell’anno nuovo, un primo piatto assolutamente da provare
In una pentolaportare ad ebollizioneabbondante acqua salata ecuocere la pasta, mentre la pasta cuoce, finire il condimento, aggiungere la panna allo speckradicchioenocie farla sciogliere a fuoco basso,senecessariosistemarenuovamente di saleepepe
Lavateleuovaaccuratamente in acqua correnteedeponetele sul fondo dellapentolacon un ramaiolo. Nelfrattempolavateetagliate i pomodori emetteteli a caramellare in una padellacon lo zuccheroe un cucchiaio di acqua
A parte far bolliredell'acqua,scottarelelasagneeadagiare il primo strato su una pirofila imburrata cospargerlecon la salsa di radicchio la mozzarella il parmigiano un pò di gherigli di nooci sminuzzati e la besciamella
Si unisce un pizzico di salee si comincia a far amalgamareleuova alla semola, dopo di che si aggiungono piccole dosi di acqua, fino a che l'impasto non si addensa
In una ciotola amalgamareleuovacon la farina di grano saracenoe poco per volta unire il latte. Farcire ogni crepecon il radicchio, specke glassa di aceto balsamico
Ho così inseritonel mio piatto i contrasti tra le noti dolci delmieleedell'idromelee la sapidità del formaggio, l'amaro delradicchioe l'acidulo dellapera, ma anchequelli tra il croccantedellanocee la morbidezzadel gorgonzola
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