"Quanti modi di fare e rifare" il pane allo zafferano a lievitazione naturale
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Ingredienti

  • 13 dicembre: santa Lucia; le forme sono diverse: piccoli panini, o a forma di pagnotta, oppure si fanno dei panini a forgia di "esse" decorati con uvetta.
  • 0,1 gr di stimmi di zafferano del Montefeltro
  • 100 ml di acqua
  • 150 ml di latte
  • 125 gr di burro
  • 600 gr di farina con almeno 11% di proteine
  • 5 gr. di sale marino
  • 130-150 gr di lievito madre rinfrescato
  • 85 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo intero
  • 200 gr di uva passa
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaio d'acqua

Istruzioni

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