Ora iniziano a comparire i primi fioridizuccaequindi colgo l’occasioneper proporvi la mia ricetta, ripienidiricottadi bufala esalame (o prosciutto cotto)
Da allora faccio spessoquestafrittata, soprattutto quando abbondo difioridizuccaoppure ho ospiti a cena, visto che ha il vantaggio di tagliarsi in piccoli quadrottiperpoteressereservita
Ponetele uova sgusciate in una ciotola, sbatterleleggermente, pepate, unire il grana, il gorgonzola e la ricotta tagliata a cubetti, i fioridizuccaprecedentemente lavati e asciugati e tagliati a strisce, e un pizzico disale
I fioridizucca possono essere sia dellazuccachedellezucchine si prestano a moltericette ,si raccolgono da primavera fino a fineestate, si possono fareripieni,oppuredellefrittellee molto altro ancora, io ho sceltodifare una frittataleggera cotta in forno
Lavaredelicatamente i fioridizucca sotto acqua corrente. In una terrinamettere la ricotta, il Parmigiano Reggiano, il pan grattato, una spolveratadinoce moscata e una dipepenero
i fioridizucca fritti in pastella alla birra sono un antipasto simbolo diestateedilunghetavolate tra amici, perfettiperiniziare un pranzo o una cena in maniera sfiziosa
Pulite i fioridizuccatogliendo il pistillo interno. Stamattina quando sono andata nell'ortoed ho trovato questifiori non ho saputo resistere, la tentazionedi farli fritti c'è stata me il pensiero è durato solo pochi istanti, quellasarebbe stata davvero una missioneimpossibile
Elericette con i FioridiZucca continuano. RipienidiSalmone, Ricottaegranelladi Pistacchi. Dopo averliriempiti con la carneeaverlimessi in quellaSplendida Torta Salata ai Sapori Toscani qualchesettimana fà, avercicondito gli Gnocchi insieme alla Bresaolaeaverci fatto una Torta di Riso Salata questa volta ho voluto provare a farli un po' fuori dal comune
Pulisci i fioridizucca, lavali e scolali bene. Immerginell'oliobollente un fioredizucca alla volta dopo averloben scolato e lascialo cuocere a fuoco vivace da entrambi i lati
Mescolateemettete subito in frigo. 8 fioridi zucchina. 160 g farina (io farina azienda Capati). 12 g sale fino. 1140 ml olio diarachideMettete la farina in una terrina. 1Unite la birra a filo mentremantecate. 1aggiungete l'olio eper ultimo il sale. 1Lavate i fiori in acqua fredda, privatelidel pistillo edella coroncina che ha alla base con tuttelefoglioline. 1Metteteli ad asciugare sopra ad un panno per 5 minuti. 1Intanto mettete una padella sul fuoco eversateci l'olio, quindifateloscaldarebene. 1Riprendete la pastella dal frigo edimmergeteci i fiori uno ad uno senzaromperli. 1Aggiungete i fioriimpastellatinell'olio caldo elasciatelicuocere a fiamma alta fino a doratura da ambo le parti
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