Profiteroles con glassa al cioccolato
cucina a tuttotondo
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Ingredienti

  • Crema pasticcera
  • 200 gr panna fresca
  • 200 gr di acqua
  • 200 gr di farina debole (150-180W)
  • 200 gr di uova
  • 150 gr di burro
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di zucchero
  • 500 ml di latte intero
  • 80 gr di tuorli
  • 170 gr di zucchero
  • 20 gr di amido di mais
  • 20 gr di amido di riso °°
  • vaniglia, limone
  • 320 gr di acqua
  • 220 gr di zucchero
  • 75 gr di cacao amaro
  • 7 gr di gelatina alimentare

Istruzioni

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