Profiteroles
Giobel73
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Ingredienti

  • Per i bignè
  • 250 ml di acqua
  • 150 gr di farina ’00
  • 100 gr di burro
  • 1/2 cucchiaino raso di sale
  • 5 gr di zucchero
  • 4 uova
  •  
  • Per la Crema Chantilly
  • 300 ml di panna liquida fresca
  • 100 gr di zucchero a velo
  • un pizzico di vaniglia (vanillina o estratto)
  •  
  • Per la glassa al cioccolato
  • 330 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di acqua
  • 60 gr di panna liquida fresca
  • 45 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di burro

Istruzioni

    X I bignè vedi ricetta.

    X la crema chantilly:

    Montate la panna con lo zucchero e vaniglia, fino ad ottenere una Crema Chantilly soda e profumata. Riempite una sac à poche con bocchetta liscia piccola taglia 2 – 3 . il foro dev’essere piccino, in modo da bucare la base del bignè e farcirlo.

    X la glassa:

    In un pentolino a bordi alti, scaldate acqua, zucchero e panna.

    Portate ad ebollizione, fino a sciogliere lo zucchero.

    Allontanate dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato finemente ed il burro.
    Girate con una frusta a mano fino ad ottenere una glassa lucida, liscia e priva di grumi!

    Aspettate che si raffreddi un pochino, continuando a girare di tanto in tanto.

    Usate 2 forchette per rotolare i bignè nella glassa.

    Man mano che li glassate appoggiateli sul piatto fino a formare una piramide!

    Decorate con ciuffi di crema chantilly avanzata!

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