Polpo alla gallega
ellystrega
ellystrega

Polpo alla gallega

  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 0 0 valutazioni

Ingredienti

  • 1 polpo fresco di circa 1 kg
  • 6 patate gialle di grandezza media
  • 1 cipolla bianca
  • 1 foglia di alloro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pimentòn (in alternativa, paprica dolce) q.b.
  • paprica piccante o peperoncino q.b.
  • sale grosso q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco

Istruzioni

    Tempo di Preparazione :45
    Tempo di Cottura

    Ingredienti
    1 polpo fresco di circa 1 kg
    6 patate gialle di grandezza media
    1 cipolla bianca
    1 foglia di alloro
    olio extravergine di oliva q.b.
    pimentòn (in alternativa, paprica dolce) q.b.
    paprica piccante o peperoncino q.b.
    sale grosso q.b.
    1 ciuffo di prezzemolo fresco

    Preparazione
    Portate a ebollizione abbondante acqua salata con la cipolla tritata e la foglia di alloro. Nel frattempo lavate accuratamente il polpo. Bagnatelo per 3 volte nell'acqua bollente prima di tuffarlo definitivamente affinché i tentacoli si arriccino e la pelle non si stacchi. Cuocete il polpo per circa 40-45 minuti.

    Fig. 1
    Lasciatelo raffreddare per 15 minuti nella sua stessa acqua, quindi scolatelo, eliminate la testa e la parte finale dei tentacoli e tagliate il resto a pezzetti. Lessate le patate nella stessa acqua del polpo fino a quando non saranno tenere ma sode. Scolatele, sbucciatele e tagliatele in fette spesse.

    Fig. 2
    Distribuite le patate sul piatto, aggiungetevi il polpo a pezzetti e conditelo con l'olio,

    Fig. 3
    le spezie, il sale grosso e infine il prezzemolo tritato.

    Fig. 4
    Servite il polpo alla gallega con stecchini di legno o forchettine da finger food, in Spagna si serve spesso come aperitivo!

Commenti

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.