Polpo Al Profumo Di Zenzero
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Polpo Al Profumo Di Zenzero

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Ingredienti

  • Ingredienti per 3 persone
  • 1 polpo da circa 700gr
  • 1 peperone rosso
  • Un pomodoro rosso
  • 1 cetriolo
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea 
  • 3 gambi di sedano ( la parte più interna e tenera è preferibile)
  • 1 cucchiaino di zenzero grattuggiato

Istruzioni

    Ho cotto il polpo nella pentola a pressione per 20 minuti dal momento del fischio ( in alternativa si può lessare per 45 minuti mettendo il polpo direttamente in acqua fredda).

    Nel frattempo ho sbianchito il pomodoro e il peperone per toglierne facilmente la buccia (sbianchire vuol dire mettere per un paio di minuti le verdure in acqua bollente)

    Ho tagliato a pezzetti piccoli tutte le verdure, tranne la cipolla.

    Una volta cotto il polpo l'ho raffreddato velocemente nell'abbattitore, in alternativa si può immergere in acqua e ghiaccio per qualche minuto. 

    Ho sciacquato bene il polpo togliendo tutta la parte un po' viscida e ho l'ho tagliato a pezzi, mantenendo intatti i tentacoli.
    Le teste del polpo le ho tagliate finissime e le ho mescolate al trito di verdure.

    Ho mescolato insieme il tutto (polpo e verdure) ho salato, pepato ( facoltativo) e ho insaporito con lo zenzero. In ultimo ho grattugiato la cipolla e ho decorato.

    Per finire ho aggiunto 2 cucchiai di olio e qualche goccia di aceto aromatizzato.

    Per completare il bilanciamento ho servito dei mirtilli bio (almeno 75gr a persona) e dell' insalatina verde

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