Polpettone di Yotam Ottolenghi
Beuf à la mode
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Ingredienti

  • 8 persone
  • 3 uova medie
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 cucchiaini di olio
  • 500 g di manzo
  • 100 g di pan grattato
  • 60 g di pistacchi non salati
  • 80 g di cetriolini
  • 1 cm
  • 200 g di lingua
  • 1 grossa carota
  • 2 gambi di sedano
  • tagliati a pezzi
  • 1 rametto di timo
  • 2 foglie di alloro
  • 1/2 cipolla affettata
  • 1 cucchiaino di brodo di pollo
  • sale e pepe nero
  • 50 g di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 uovo sodo
  • 150 ml di olio
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • sale e pepe nero
  • 30 cm circa
  • 1 cm

Istruzioni

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