polpettone di lenticchie con farina di ceci
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polpettone di lenticchie con farina di ceci

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Ingredienti

  • Ingredienti (per 4 persone)
  • 300 g di lenticchie secche
  • 2 foglie di alloro
  • 1 patata media per il polpettone
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai di farina di ceci
  • 5 cucchiai di pane grattugiato
  • 1 rametto di timo
  • Olio extravergine di oliva
  • 4 patate
  • 1 rametto di rosmarino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Spezie in polvere a piacere (curry o paprika)

Istruzioni

    Cuocete le lenticchie secche in acqua bollente con le foglie di alloro per almeno 40 minuti fino a che non risultano ben cotte e morbide;Mentre le lenticchie sono sul fuoco, sminuzzate la carota, la cipolla e la patata, anche in un frullatore, e fatele soffriggere per qualche minuto in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
    Non appena le lenticchie sono pronte, scolatele e riponetele in una ciotola capiente. Schiacciatele con una forchetta finchè non otterrete la consistenza desiderata. Potete anche aiutarvi con il minipimer se preferite ottenere una purea;
    Unite alle lenticchie il trito di verdure soffritte, la farina di ceci e il pane grattugiato. Condite con un filo d’olio, il sale, il pepe, il timo e le spezie. Mescolate bene il composto fino a che non risulti compatto. Se necessario aggiungete qualche altro cucchiaio di pane grattugiato.
    Una volta che l’impasto è ben amalgamato, formate il polpettone modellandolo con le mani, sistematelo al centro di una teglia unta con olio; Pulite e tagliate le patate a piccoli pezzi, sistematele intorno al polpettone, sminuzzando sopra il rametto di rosmarino e aggiustando di sale; Coprite patate e polpettone con un filo d’olio ed infornate per circa 25-30 minuti a 180°.

    Per rendere ancora più sfizioso il polpettone di lenticchie potete accompagnarlo con salse vegane, come la maionese con la curcuma, l’hummus di ceci o altre salse fatte in casa. Ma vediamo come prepararlo

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