Polpettone di carne avanzata
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Ingredienti

  • 320 gr carne avanzata
  • 12 uova
  • 160 gr parmigiano grattugiato
  • 12 manciate di pan grattato
  • 1400 gr patate
  • 11 manciata di formaggio dolce
  • 1 Olio
  • 1 Sale
  • 1 Pepe
  • 1 Timo
  • 1 PrezzemoloLa carne avanzata non va mai sprecata. Fare un polpettone è quindi il modo più facile e goloso per riciclarla. Io avevo dell’arrosto di vitello, ma va bene qualsiasi tipo di carne.
  • Tagliare grossolanamente la carne e frullarla nel mixer.
  • Aggiungere quindi le due uova, il parmigiano grattugiato, il pan grattato e un pizzico di sale (se serve, ma spesso la carne è già sufficientemente salata) e frullare di nuovo il tutto, in modo che tutti gli ingredienti siano ben mescolati e non ci siano più pezzi grossi di carne. Se la carne è piuttosto secca potete aggiungere poco olio, in modo da rendere l'impasto più omogeneo.
  • Quindi prendete le patate, che avrete precedentemente lessato e pelato, e fatene un purè, a cui aggiungere sale, pepe e un cucchiaino da caffè di timo. Se vi piace potete spolverare con della noce moscata. A mano o con l’aiuto di un cucchiaio di legno amalgamate il composto ottenuto al mixer con il purè.
  • Prendete una pirofila da forno, ungetela leggermente con dell’olio e versateci dentro metà dell’impasto. Quindi metteteci una manciata di formaggio dolce (asiago, fontina o provola vanno benissimo) tagliato a dadini.
  • Ricoprite il tutto con il resto del composto, compattando bene il tutto.
  • Spolverate con un po’ di pan grattato e fate un giro di olio, per la gratinatura.
  • Quindi mettete in forno a 180° per 30 minuti, o comunque finché è ben cotto. Gli utlimi 5 minuti potete mettere la funzione grill, in modo che si formi una crosticina croccante in superficie.
  • Servite con una spolverata di pepe e del prezzemolo tritato a piacere.

Istruzioni

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