Polpettone allo speck
Il quaderno di Chiaretta
Il quaderno di Chiaretta
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Ingredienti

  • 400 gr di vitellone macinato, 2 uova,
  • 2 fette di pancarrè, 40 gr di parmigiano, 100 gr di speck a fettine, olio, prezzemolo,
  • 1 scalogno, 3 patate,
  • 200 gr di piselli surgelati, olio,
  • 10 sec a vel
  • 3. Su un tagliere allineare le fettine di speck
  • 10, poi raccoglierlo
  • 4 cucchiai d’olio e rosolare a 120° (se si
  • 10 minuti; circa a met del tempo versare dal foro del
  • 1 cucchiaino di dado di carne. Posizionare nel boccale il cestello con
  • litri d’acqua in una pentola e posarvi sopra il cestello per la cottura a
  • 40-45 minuti Nel frattempo, o in successione, cuocere a
  • vapore anche le patate a fette e i piselli.

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