POLPETTE DI ZUCCA E PATATE CON PROVOLONE
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POLPETTE DI ZUCCA E PATATE CON PROVOLONE

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Ingredienti

  • ☆ 400 g. zucca gialla
  • ☆ 100 g. provolone
  • ☆ 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • ☆ 2 patate
  • ☆ 2 uova
  • ☆ pepe, sale e noce moscata q.b.
  • ☆ 50 g. pangrattato più quello per la panatura esterna

Istruzioni

    Priviamo la zucca dalla buccia e tagliamola a pezzi, lessiamola in acqua salata con le 2 patate intere lavate e sbucciate.
    Lasciamo raggiungere il bollore e scoliamo quando iniziano a diventare tenere l importante che non assorbiscano troppa acqua.
    Prendiamo il mixer e mettiamo le 2 uova, i 50 g. di pangrattato, un pizzico di sale e pepe e noce moscata.
    Aggiungiamo anche il provolone a pezzi e per finire la zucca e le patate intiepidite, portiamo al mixer in maniera grossolana.
    Non deve raggiungere la consistenza di una purea.
    Mettiamo il composto ottenuto a riposare in frigo per 30 minuti.
    Su un vassoio mettiamo il pangrattato che useremo per le polpettine.
    prendiamo mezzo cucchiaio di composto e formiamo la polpetta o palline oppure si possono schiacciare, man mano che si fanno sì fanno riposare un attimo. Le passiamo al pangrattato e immergiamo nell olio caldo.
    Si gustano tiepide..
    bon appetit!

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