Intanto impastate il macinato di manzo insieme a tutti gli ingredienti sopra elencati e, con l’aiuto dei palmi delle mani inumiditi d’acqua, formate delle polpette piccole che andrete ad unire assieme alla cotenna di maiale già lavata e tagliate in larghe strisce, non appena il sugo inizierà il suo primo bollore
Nel frattempo amalgamate ricotta, zucchero e gocce dicioccolato (a piacere anchela zucca candita tagliata a cubetti), trasferite il tutto in una tasca da pasticceria e farcite i cannoli
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un primo ricco, diverso, economico e faciledapreparare. Le polpette fatte con il pane avanzato sono un'ottima soluzione per un ricco antipasto, ma anche per un contorno saporito o addirittura come portata di un buffet
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