Polpette di mortadella e pistacchi: la ricetta perfetta di Benedetta Parodi
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Ingredienti

  • 200 g salsiccia
  • 1120 g mortadella
  • 160 g pistacchi sgusciati
  • 160 g mollica di pane
  • 160 g grana padano grattugiato
  • 150 g ricotta
  • 1100 ml latte
  • 11 uovo
  • 1 q.b. pan grattato
  • 1 q.b. olio di semi di arachide
  • 1100 g pan grattato1) Foto:FreepikIniziate ad eliminare il budello dalle salsicce. Mettete in un boccale di un frullatore i pistacchi sgusciati e tritate bene e finemente. Unite poi la mortadella a dadini e la salsiccia e continuate a frullare. Trasferite il tutto in una ciotola e tenete da parte.   
  • 12 ) Foto da AdobeStockAdesso mettete il pane in un piatto fondo con il latte e fate ammorbidire per bene. Poi  strizzate, unite al composto in ciotola con la salsiccia e aggiungete la ricotta, il formaggio grana, il sale e l’uovo. Lavorate bene l’impasto, dovrete ottenere un composto omogeneo ma non troppo morbido.Se l’impasto è troppo morbido potete aggiungere un po’ di pangrattato. Con l’impasto ottenuto formate le polpette e tenete tutte da parte in un piatto ampio.
  • 11 ) (Pexels photo)E’ il momento di impanare le polpette. In un piatto mettete il pangrattato., in un altro invece l’uovo sbattuto. Adagiate le polpette prima nell’uovo e poi nel pan grattato, che deve aderire bene su tutta la superficie.  
  • 12 ) Foto da CanvaNon vi resta che mettere in una padella ampia e antiaderente l’olio di semi di arachide e riscaldate per bene. Immergete poche polpette alla volta per evitare che l’olio possa raffreddarsi, lasciatele cuocere bene.Poi togliete con la schiumarola e adagiatele su un piatto con carta assorbente da cucina, così da eliminare l’olio in eccesso. Adesso si che potete servire le polpette.Buon Appetito!

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