Polpette di ceci e zucchine
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Ingredienti

  • ceci già pronti 250 g
  • 1 cipollina di tropea 1
  • 1 pane grattuggiato 2 cucchiai
  • 1 peperoncino
  • 1 sale marino integrale 0
  • 1 pepe
  • 1 farina integrale 3 cucchiai
  • 1 olio extra vergine di oliva 0
  • 1 Ingredienti Ingredienti per 4 Persone Seleziona gli ingredienti che non hai e invia una mail per salvare la lista della spesa Ingredienti per 1 persona/e Ingredienti per 2 persona/e Ingredienti per 3 persona/e Ingredienti per 4 persona/e Ingredienti per 5 persona/e Ingredienti per 6 persona/e Ingredienti per 7 persona/e Ingredienti per 8 persona/e Ingredienti per 9 persona/e Ingredienti per 10 persona/e Ingredienti per 11 persona/e Ingredienti per 12 persona/e Ingredienti per 24 persona/e ceci già pronti 250 g zucchine 2 carote 2 cipollina di tropea 1 pane grattuggiato 2 cucchiai peperoncino 0 sale marino integrale 0 pepe 0 farina integrale 3 cucchiai olio extra vergine di oliva 0 Stagione Tutte le Stagioni Invia la lista per mail Stampa Scarica PDFPreparazione Tagliare finemente la cipolla, le carote e le zucchine.
  • Stufarle con un filo di olio, un peperoncino e mezzo bicchiere di acqua.
  • Far cuocere senza coperchio, finchè è evaporata tutta l’acqua e le verdure sono diventate morbide ma piuttosto asciutte, quindi salare.
  • Scolare i ceci dall’acqua di governo, unirli alle verdure, togliere il peperoncino e frullare tutto con il mixer a immersione, fino a quando si ottiene una crema densa ed omogenea.
  • Aggiungere il pane grattugiato e il pepe, poi formare delle palline, schiacciarle leggermente e passarle nella farina.
  • Disporle sulla teglia da forno rivestita da carta forno e alla fine ungerle con un filo di olio EVO. Cuocerle per 30 minuti a 180°C, dopo 20 minuti girarle. Le polpettine devono fare una crosticina croccante. Per la crema di yogurt seguire il procedimento “Crema di yogurt di soia con erbette“, e condirla con 1/2 cucchiaino di curcuma, un cucchiaio di capperi dissalati e 10 olive nere toste. Le piadine sono state fatte con farina integrale di farro seguendo il procedimento “Piadine semintegrali all’olio EVO“. Per curiosità su questa ricetta e per tante altre ricette: BRICIOLE DI SALUTE DI ANNA PECORARI

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