Polpette di Ceci e Spinaci al Sugo
Verde Vegetariano
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Ingredienti

  • 20 m Cottura
  • 20 m TEMPO
  • 40 m Ingredienti
  • 80 grammi di Ceci, lessati 80 grammi di Spinaci, freschi 1 Uova 200 millilitri di Passata di pomodoro 2 Spicchio di aglio 7 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola di Parmigiano Reggiano, grattugiato 1 presa di Pangrattato, q.b. 1 Peperoncino rosso piccante 1 Rosmarino, rametto 1 pizzico di Pepe nero 1 presa di Sale Procedimento Cuocete la passata di pomodoro in 4 cucchiai di olio extravergine che avrete insaporito con uno spicchio di aglio e il peperoncino intero. Regolate di sale, profumate con il rosmarino e tenete da parte. Fate appassire gli spinaci sminuzzati in padella con 2 cucchiai di olio extravergine e 1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, poi lasciate raffreddare. Unite agli spinaci cotti i ceci schiacciati, l’uovo e il parmigiano e lasciate rapprendere in frigo per almeno mezz'ora. Adesso, con le mani inumidite, formate le polpette regolando di sale pepe e aggiungendo un poco di pangrattato, quanto basta a lavorare l’impasto. Rosolate le polpette 2 minuti per lato in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio. Coprite ora con il sugo e proseguite la cottura per 6-8 minuti, con coperchio, a fiamma moderata, girando le polpette a met cottura 3.4.3174

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