Se non avete mai preparato il cavolo e non sapete come cucinare il cavolo bianco, il cavolocappucciostufato può essere un’ottima ricetta per iniziare a prendere confidenzacon questo ortaggio
Servito il cavolocon del pane di farro salato. Abbassare un poco il fuoco, aggimgere un bicchiere di vino e mezzo di acqua poi coprire bene con un coperchio
In un tegame di coccio faccio soffriggere la cipolla tagliata a fettine moto sottili con qualche cucchiaio d’acqua, quando è trasparente e quindi ha rilasciato gli olii essenziali aggiungo il prosciutto crudo a dadini, il cavolocappuccio, lo spicchio d’aglio, regolo di sale e pepe, faccio insaporire per qualche minuto a fiamma vivace, poi aggiungo l’aceto di mele e porto ad ebollizione
Rosolate insieme finchè appassisce e sfumate con aceto rosso. A casa mia da generazioni si fa questo stufato e prima che passa la stagione dei cavoli ho deciso di postarlo
Saltate il cavolo in padella per un paio di minuti, quindi sfumate a fuoco vivo con l'aceto. Questo è un contorno eccezionale, perfetto per dare un tocco di colore ai piatti ma anche per scaldare nelle fredde serate invernali
un contorno anche questo leggero e facile un po' lunga la cottura. tagliate a listarelle fini il cavolocappuccio togliendo il torsolo che risulterebbe troppo duro
Aggiungete poi che abbiamo anche il cavolocappuccio, che appartiene alla famiglia delle crocifere, che contengono poche calorie e ultimamente sono state riconosciute scientificamente come antitumorali
Il cavolocappuccio si insaporisce ancora di più se consumato il giorno seguente. A seconda dei gusti si può mantenere il cavolo ancora croccante oppure renderlo più morbido
Il cavolocappuccio a casa mia non tanto lo gradiscono. Un modo per consumarlo è al gratin. Irrorate d'olio una teglia da forno, spolverate di grana grattugiato, salate e pepate, poi versate il cavolocappuccio ben scolato
Per affettare il cavolo vi consiglio di utilizzare un’affettatrice se l’avete oppure una mandolina manuale, ciò non toglie che armandovi di pazienza e attenzione potete tranquillamente tagliare il cavolocon un coltello idoneo
(per 5 persone)poco più della metà di 1 verza liscia (cavolocappuccio)1/2 cipolla4 manciate di uvetta2 misurini di dado granularesalepepe bianco20 cucchiai di aceto3 cucchiai di miele (ho usato il millefiori)olio extravergine di olivaPreparazione. Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela soffriggere in olio, unite la verza, fate saltare qualche istante, aggiungete acqua quasi a ricoprirla interamente, il dado granulare ed il pepe e cuocere per 1 ora a fuoco medio con coperchio
SEGUIMI Dolce merenda con Freddi Dolciaria, il pomeriggio un bel finto crumble al mango è proprio l’ideale, per questa deliziosa merenda ho infatti usato le Ballerine al mango di Freddi, e una pure di mango con panna montata
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