Le ho passateallo schiaccia patate. Come da indicazionidel cuoco coi baffi metto poi il pollo a sederee aggiungo il ripienoche si è sistematoverso il basso
Un ripieno gustoso edalsapore unico, ma sepreferite un ripieno più leggeropotetesostituire la salsicciadi prosciutto con una di tacchino o pollo, per la patata vi consigliodi non sostituirla, perchèrende il composto morbido edelicato
Per il ripieno. Far bolliredell'acquasalataepreparare la salsadizafferano, ponendo in una padella la panna e la bustina dizafferanomescolandoeaggiungendo il saleepepe bianco
Tagliate la calotta,rimuovete un pò di polpa econditeconqualchefiocchettodi burro. Mescolate la polpa dipatatecon i funghisminuzzati,metàdel parmigiano eunite la panna
Far sciogliere la crema tartufata nella panna, prendere un contenitore da forno, mettere sul fondo un po’ di panna efare uno strato dipatate, aggiungere un po’ disalsiccia una manciata di scamorza, e un po’ difunghiporcini, spolverizzarecon parmigiano eaggiungere la panna
Il risotto confunghiporcini, salsicciaezafferano è un primo piatto ricco e saporito, ottimo da servireper il pranzo delladomenicaoppureper un pasto in compagnia di amici eparenti
Non c'è bisogno dichiudere l'involtino in nessun modo, constuzzicadenti o spago da cucina, perché ho fatto in modo di far coincidere la partedelle giunzioni, sia dellafettadipollochedellapancetta, dallostesso lato, ele ho cucinateperprime
Io sono per il "no uovo" perché gli gnocchi devonosaperedi patata, inoltrelepatate vanno utilizzatecaldissimeperché (questo non lo dico io, ma la chimica) la temperaturaelevataconsente agli amididigelificareeformare una struttura checonsentirà agli gnocchi di non sfaldarsidurante la cottura
Ungere una pirofila con un poco di olio, adagiare i filetti, espalmare sopra la superficie prima il patè, circa un cucchiaio, e poi distribuire i funghi, come si vedenella foto
POLLORIPIENODIALBICOCCHESECCHEE CARDAMOMO CONGRAVYALMELOGRANOEPATATEAL SOMMACCO (MTC n. Stendere il ripieno sul polloecucirecon filo diseta o con filo da cucina (accertateviche sia strettobene, altrimentirischiate, comeme, che vi si apra tutto durante la cottura)
Fatelelessare in abbondante acqua calda fino a che non diventerannomorbide. Difficoltàfacile. Quando lepatate saranno prontescolateleepassatelealloschiacciapatate
Se il ripienodovesseavanzare (dipendedallagrandezzadelletestedeifunghi) vi suggeriscodi riutilizzarlo preparando una gustosissima Frittata dipatateefunghi
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