Pollo in fricassea dell'Artusi per Quanti modi di fare e rifare
Zibaldone culinario
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Ingredienti

  • 700 g di carne magra (pollo, tacchino, vitello)
  • 40 g di burro
  • 2 cucchiai d'olio evo
  • 10 g di farina
  • 250 ml di acqua
  • 20 g di funghi essiccati
  • 2 tuorli 1/2 limone 1/2 cipolla 1/2 canna di sedano
  • prezzemolo
  • 1 foglia di salvia
  • sale e pepe
  • 1 ora Preparare un mazzetto odoroso, unire sedano prezzemolo, salvia, avvolgerla con un filo da arrosto in modo che non si disperdano durante la cottura.
  • Tagliare a tocchetti la carne come per fare uno spezzatino.

Istruzioni

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