Pollo - Disossato e Ripieno! MTC n.51
Fornelli Profumati....tra il dolce e il salato
Fornelli Profumati....tra il dolce e il salato
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Ingredienti

  • Per il ripieno;
  • 1 pollo intero e eviscerato, il mio era di cir
  • 2.5 kg
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 200 g di macinato di maiale
  • 200 g di macinato di vitello
  • 3 uova sode
  • 2 spicchi d'aglio
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 2 fette di pane ammollate nel latte
  • sale e pepe
  • Per aromatizzare;
  • 100 g di pancetta arrotolata
  • 1 bicchieri di vino bianco
  • 1 cucchiaio di dado
  • 1 ramo di rosmarino
  • 1 cipolla 1 carota
  • olio evo
  • sale e pepe
  • Per il gravy;
  • 500 ml di brodo di pollo + il fondo di cottura del pollo
  • 2 rami di rosmarino fresco
  • 2 cucchiai di farina
  • sale e pepe
  • Infornate, e ogni 10 minuti, sbagnate il pollo su tutta la superficie con i suoi succhi per mantenere morbida la pelle e non farla seccare.
  • Proseguite la cottura per cir

Istruzioni

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