Pollo con gli asparagi
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Pollo con gli asparagi

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Ingredienti

  • per 2 persone
  • 2 cosce di pollo
  • 1/4 di cipolla (Grande)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 20 asparagi (circa)
  • pepe bianco
  • sale

Istruzioni

    Secondo piatto con contorno con apporto calorico di circa 260 calorie a porzione. E’ una ricetta semplice da realizzare e molto gustosa. L’acqua di cottura degli asparagi insaporisce ancora di più il pollo ed il vino bianco insieme al misto dei tre tipi di pepe donano aroma e profumo.

    Lavate e private della parte legnosa gli asparagi, tagliateli a metà e sbollentateli in acqua salata per circa 15 minuti.
    Quando sono ancora leggermente al dente scolarli ( conservare l'acqua di cottura)
    tagliarli a metà, tenere intere le punte e sminuzzare i gambi.

    Toglete la pelle alle sovracosce di pollo in modo che risultino meno grasse e meno caloriche.
    Rosolatele in un tegame senza olio e portatele a cottura quasi ultimata agiungendo, se necessario, un goccio di acqua.

    Versate l’olio extravergine di oliva in un tegame.
    Unite la cipolla e fatela stufare con un pochino di acqua, quindi aggiungete le sovracosce di pollo lasciandole insaporire e colorire da ambo i lati.

    Durante questa fase mantienete la fiamma medio bassa e girate spesso i pezzi di pollo.
    Dopo circa 5 minuti di cottura,
    bagnare con il vino bianco secco.
    Alzate leggermente la fiamma e fatelo sfumare per un paio di minuti girando spesso il pollo.

    Condite con il sale e con una bella macinata di pepe misto, quindi mescolate e girate il pollo spolverizzando ancora con il pepe.


    A questo punto aggiungete gli asparagi sminuzzati e un paio di cucchiai di acqua di cottura degli stessi, in modo da formare una cremina.
    Dopo 2 minuti aggiungere il resto degli asparagi, assaggiare e ne caso aggiustare di sale e pepe.
    togliete dal fuoco e servite caldo.

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