POLLO ALLE CLEMENTINE E FINOCCHI di Yotam Ottolenghi
CUCCHIAIO E PENTOLONE
CUCCHIAIO E PENTOLONE
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Ingredienti

  • 1 pollo a pezzi 500g di finocchi 400g di clementine 100ml di Arak o Ouzo o Pernod (io la nostra Sambuca) 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 3 cucchiai di succo d'arancia 3 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di senape in grani 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro 1 cucchiaio di timo 2,5 cucchiaini di semi di finocchio pestati sale, pepe, prezzemolo
  • clementine
  • senape
  • zucchero
  • timo
  • semi di finocchio
  • 8 parti i finocchi,
  • 2 cucchiaini di sale,
  • 40 minuti, trasferire in un piatto di portata il pollo, i finocchi e le clementine, versare i succhi in un pentolino e farli ridurre di un terzo, distribuire la salsa sul pollo insieme a prezzemolo tritato.

Istruzioni

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