Pollo al curry (cremoso e morbido): Ricetta originale e Segreti passo passo
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Ingredienti

  • 600 gr di petto di pollo da ridurre in bocconcini
  • 120 gr di curry ottima qualità [oppure masala fatto al momento mescolando insieme: 2 cucchiaini di curcuma in polvere – 1 cucchiaino di paprika in polvere  – 1 cucchiaino di coriandolo in polvere  – 1 cucchiaino di cumino in polvere – 1/2  cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (anche un pò di più se piace piccante) -1/2 cucchiaino raso di cannella]
  • 1100 gr di latte di cocco (che potete sostituire con latte intero) + 3 – 4 cucchiai
  • 1 un cucchiaio raso di maizena
  • 1 un cucchiaino di burro
  • 11 cipolla bianca piccola
  • 11 spicchio d’aglio
  • 13 cucchiai di olio extravergine
  • 1 un pezzetto di zenzero fresco
  • 1 peperoncino fresco intero
  • 1 sale
  • 1 coriandolo fresco (che potete sostituire con prezzemolo)
  • 1250 gr di riso basmati
  • 1 anice stellato (che potete omettere se non lo avete)
  • 11/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 11 stecca di cannella (che potete omettere se non lo avete)
  • 11 cucchiaino di semi di cardamomo (che potete omettere se non lo avete)Come fare il Pollo al curryPrima di tutto affettate il petto di pollo in bocconcini della stessa dimensione, circa 3 cm Realizzate la salsa al curry scaldando 1 cucchiaino di burro in una padellina, lasciate sciogliere, spegnete, aggiungete il curry oppure il vostro masala, girate, aggiungete i 100 gr di latte di cocco freddo.Girate, in pochi secondi otterrete una salsa cremosa non troppo liquida  Marinatura del petto di pollo nella salsa curryIn una ciotola aggiungete il pollo, versate la salsa curry. Aggiungete sale e maizena. Girate molto bene con uncucchiaio, in modo che il pollo si insaporisca di tutto il condimento. Coprite con una pellicola e lasciate marinare per da un minimo di 10 minuti fino ad un intero giorno. Potete lasciare il vostro pollo in frigo a marinare per circa 24 h.Nel frattempo cuocete a vapore il riso con le spezie indicate e il sale per circa 10 – 13 minuti (dipende dalla qualità utilizzata.Infine eliminate le spezie grosse Lasciate da parte.Cottura perfetta del Pollo al curryPrima di tutto, frullate la cipolla con un minipimer fino ad ottenere una crema, inserite in una casseruola. Inserite lo zenzero grattugiato, sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà, aggiungetelo insieme a 3 cucchiai di olio e il peperoncino intero (oppure tagliato se volete che il pollo più piccante) mescolate tutto: Poi fate soffriggere 1 minuto. Aggiungete il pollo con tutta la sua marinatura.Abbassate la fiamma, Ripulite la ciotola del pollo aggiungendo 1 cucchiaio di latte versatelo nel pollo Girate a fiamma lenta, e cuocete per 12 minuti circa. quando il pollo si secca aggiungete 1 cucchiaio di latte. il risultato finale dev’essere cremoso e avvolgente, non liquido!Servite il vostro Pollo al Curry caldo, con una spolverata di coriandolo fresco oppure prezzemolo, accompagnato con il riso basmati freddo.Conservare il pollo al curryIn frigo per circa 3 giorni. Potete scaldarlo al momento aggiungendo 1 – 2 cucchiai di latte
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