Non appena la polenta è cotta, la versiamo ancora bollente in una tegliaricopertacon la carta da forno, la stendiamoaccuratamentee disponiamo sulla sua superficie la salsiccia cotta tagliata a pezzie i funghi
Non è un piatto tipicamenteprimaverile, ma data la pioggia incessanteel'ospitenapoletano, ho pensato di riprodurre un piatto unico cheassecondasse i diversi sapori partenopei-lombardi
Trasferite un mestolo di polenta in un piatto da portata,eadagiateabbondante ragù al centro,completatecon un rametto di rosmarino,servite caldo e buon appetito
Comunque, pertornare al nostro puzzone, ho scopertoanche quanto sia buono sciolto nellapolenta, soprattutto nella taragna che, secondome, è quellachemeglio si sposa coi formaggi, in particolare col bitto o col casera, ma siccome io qui non trovo facilmente né l'uno né l'altro, cerco di arrangiarmi come posso, el'abbinamento col puzzone è del tutto degno, come ho avuto modo di scoprire
Polenta bianca con salsiccia efunghiporcini | Ricetta I miei piatti sono spesso molto semplici, anchenellapresentazione, d’altra partevengono immortalati giusto qualchesecondo prima di esseremessi a tavola… Ogni tanto, però, mi piacefare una presentazione più “sciccosa”… equesta (forse) è una di quelle
Comunque, pertornare al nostro puzzone, ho scopertoanche quanto sia buono sciolto nellapolenta, soprattutto nella taragna che, secondome, è quellachemeglio si sposa coi formaggi, in particolare col bitto o col casera, ma siccome io qui non trovo facilmente né l'uno né l'altro, cerco di arrangiarmi come posso, el'abbinamento col puzzone è del tutto degno, come ho avuto modo di scoprire
Ideale piatto invernalesemplicee saporito questapolentaconfunghiporcini. Versare la polenta su un tagliere di legno ( o fatelesingole porzioni), versare sopra i funghicon il loro sughettoespolverizzare col parmigiano e buon appetito
Cappellacci di patateefunghiporciniconfonduta di taleggio. Cuocere i cappellacciperqualche minuto in abbondante acqua salata, scolarli perbenee poi mantecarlicon la fondutaaggiungendoqualche cucchiaio di acqua di cottura perstemperare la crema di formaggio
tortino di riso ai funghicon sopra una colata di fonduta al taleggio. La fonduta la si può versare sopra oppureappoggiare gli sformatini su un letto di fonduta
Prendetelacomel'ennesimavariazionesulle uova, dove, fermorestando la loro cottura, gli ho abbinato i funghiporcini, una fonduta di pecorino romano - ho usato quello di Brunelli, a detta di molti uno dei migliori - edei crostini di pane, checon la loro croccantezzacontrastano la morbidezzadegli altri ingredienti
I miecappellacci di pasta fresca, con un goloso eappaganteripieno di polenta, funghie formaggio, serviti su una vellutatafonduta di provolonene sono la prova
Seamate i funghied i formaggi non poteteassolutamenteperdervi i paccheri al vino Falernoconfunghiporciniefonduta light al parmigiano, un succulento primo piatto ideale da presentare in occasioni specialiper un menù raffinato edelegante
Consigliamo di consumareleterrinegratinate di polentaefunghiporciniappenapronte, ma se lo graditepoteteconservarle in frigorifero, chiuse in un contenitoreermetico, per un paio di giorni al massimo
Nelfrattempo l’acqua avrà raggiunto il bollore, spegnere il fuoco, versare a pioggia la farina di polentaenelfrattempogirarecon un cucchiaio di legno, per non far formare grumi
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