Non è un piatto tipicamenteprimaverile, ma data la pioggia incessanteel'ospitenapoletano, ho pensatodiriprodurre un piatto unico cheassecondasse i diversi sapori partenopei-lombardi
la presenzadel burro edellacarnerendonopolentafunghiesalsiccia un piatto particolarmente ricco, quindisevoleteridurre un po’ i grassi utilizzatedell’olioextravergine d’oliva invecedel burro edevitate il soffritto inizialefacendocuoceredirettamentecon poca acqua
Quando avrete raggiunto la consistenzadesiderata, stendete la polenta su un taglieredilegno o in alternativa su un piatto piano edistribuiteci sopra il sugo
Uno deicondimentipreferitideimiei ragazzi quando mangiamo la polenta. il sugoconlesalsicce, ovviamente fatto con il nostro Cuisine o i-Companion Moulinex
Quando la polenta si sarà raffreddatae sarà diventata solida (circa un'ora) tagliatela a fette, disponetele in un piatto da portata ricoprendo ogni fettacon il sugodisalsicciacaldissimo
la salsiccia al centro. Polentasull'asse, sugodisalsicceespuntaturecon Tartufo uncinato. In pratica non si usavano i piatti e ogni commensaleaveva la sua partedipolentaconditasull'asse
Non appena la polenta è cotta, la versiamo ancora bollente in una tegliaricopertacon la carta da forno, la stendiamoaccuratamenteedisponiamo sulla sua superficie la salsiccia cotta tagliata a pezzie i funghi
Una volta cotta la polenta, si versa su una spianatoia o su deitaglieri singoli o nei piatti, si condiscecon il sugo si accompagna conlespuntaturee la salsiccia
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.